Le matriel, les machines, il existe deux grandes familles de machines sous vide. Les modles dits "a cloche qui sont trs puissants mais plutt destins aux professionnels, et les conditionneuses aspiration externe comme nos conditionneuses domestiques. Les charcuteries qui se conservent gnralement 4 6 jours au frigo se gardent 20 25 jours (x5). - Pas de perte organoleptique. Du fait de la mise sous vide, les armes sont conservs. La dissolution des principes sapides se. Concrtement, vous placez l'ouverture du sachet sur la bouche vide, vous appliquez le capot pour faire tanchit et la conditionneuse fait le reste. Les avantages - Les temps de conservation pour la viande sous vide sont multiplis par 3. Les sacs, vous avez le choix entre les sachets et les rouleaux que vous dcouperez la longueur voulue, mais quelle que soit la solution qui vous convient le mieux, choisissez des sacs de qualit. La couche interne doit tre. Cette qualit est primordiale. De plus, les sacs cuisson doivent tre spcifiquement prvus pour supporter des tempratures importantes. Nous commercialisons une gamme de sacs prvus cet effet, et les amateurs comme vous et moi peuvent dsormais cuisiner sous vide. Triple couche, trs pais, ces sacs sont prvus pour conserver et cuire sans jamais exposer votre produit l'air.